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品茶论道 有始有规

2011/05/20作者/emilylai来源/豆瓣阅读人次/1028我要评论(4)

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导读:与千年之前,中国茶道的大夫们,三五好友,乐驻于山水之间,斗茶赏末,风流俊雅。及至后来,茶文化与茶道,东传扶桑,演绎成了极为讲究的形式,诸如饮前沐浴更衣,匍匐钻洞等等,都成为茶道礼仪的一部分,说实话,其一招一式于远离茶滋润的世人看来都是极为苛刻的之事。…

品茶论道 有始有规

  与千年之前,中国茶道的大夫们,三五好友,乐驻于山水之间,斗茶赏末,风流俊雅。

  及至后来,茶文化与茶道,东传扶桑,演绎成了极为讲究的形式,诸如饮前沐浴更衣,匍匐钻洞等等,都成为茶道礼仪的一部分,说实话,其一招一式于远  离茶滋润的世人看来都是极为苛刻的之事。茶道盛传韩国,又形成了茶之五礼,在茶祭和民间的茶会中,极尽丰富多彩。

  我要说的是,茶道,大家有大家的风范,小民有小民的规矩。正所谓无规矩不成方圆,时至今日,对爱茶的芸芸众生来说,一些实际有得体的礼仪,规范,个人觉得,还是很有必要的。

  注重社交场合,招待宾朋最基本的茶道礼仪,不分东南西北地域远近,是每个爱茶人的必修课,让我们在知晓了这些行为规矩的基础上,再进一步寻找那古老文化里,流失已久的文节。

饮茶前的礼节

  最好的品茗心境是什么?我想该属老僧煮茶时的“茶烟轻扬落花风”,其闲静雅致正合了茶之精神,品茶之境,需要尊重,如同茶性需要尊重。无论于怎样的场合,和什么人喝,都不能表现过分的爱憎,在茶面前,人人平等。

服饰仪表 :若非茶艺表演,当然不需要浓重的民族特色服装。但体现一种风雅的文化,品茗的场合,得体的着装是必要的,而衣冠不整,穿着拖鞋和睡衣,都是让人难以容忍的,也被视为对主人的不尊重。至少干净整洁是不容忽视的,再如,涂脂抹粉,使用过分浓艳的香水,也会使得整个茶局的茶气被破坏,极为失败的行为。另外,手指甲是需要注意的,品饮前需要净手,最起码应该在卫生间洗手回来后,用干净的毛巾,纸巾擦手。

形体:普通场合中,跪坐和盘腿坐是比较少的,但”坐有坐相“,形体保持自然的舒展,不要弯腰驼背,东倒西歪是最起码的,一个显示厌倦的身体语言,会使品茶人意趣阑珊。

眼神:眼睛是心灵的窗户,也是内心最丰富的情感体现,修习茶道时应保持恬淡,宁静的神情,虽说我们做不到老僧的那般入定,但也忌讳饮茶时左顾右盼,心神不宁。

落座:入座时要轻稳,轻稳的坐下,轻移椅子。”客位“有尊卑,一般来说,主人左手边是”尊位。尊位的划分应以年龄为序,又以师长为尊,若年纪相差不大,女士优先做尊位。

手法:拿放器物时候,切忌生硬,虽说做不到“恋恋不舍”,但起码也要懂得“优雅含蓄”。相应的托茶盘手法,递茶盏手法,洗杯手法,接茶杯手法,沏茶手法都要从容大度,以示茶道风范。

品饮中的礼仪

茶叶:主人在向客人们介绍茶品时,不宜夸夸其谈,试图以自己的喜好来代替别人的看法与鉴评,是不对的。做过简单的介绍后,应双手奉上茶则让客人们依次传递,闻香鉴赏。

洁器:器具不洁算为失礼。洗壶兼具温壶以之意,开水冲壶使护体温热后再依次清洁茶杯,可使用镊子,当然如果直接用干净的手,也不为失礼。

洗茶:观待相应的茶品,例如红茶与绿茶是没有必要洗的,铁观音因长期保存于冰箱,第一遍的洗茶,算是洗去寒气。虽说洗茶大多根据茶品的工艺不同来划分 洗与不洗,更多时候,我们讲洗茶这道工序,也称为了尊重茶;又如有些茶,还是建议有洗茶这个步骤,例如陈茶,如果不洗,既得不到茶味亦算作失礼。

投茶:宜用茶匙装茶入壶,通常茶叶的品种决定了投放量。切忌用手抓茶叶,有失尊重。另外,在使用普洱茶刀时,刀尖不宜对准客人。

冲泡:水冲入壶,茶水“溢杯”或者“溢壶”,既坏了品茶之兴,亦算为失礼。(每个地域的将就是不同的,传统的武夷泡法,在第一水时候会特意满杯,是未来滤去泡沫,但是在有些地方这是大忌讳。)

分茶:所谓“高冲水,低斟茶“讲求的就是要注意不得溅出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶刀公正平等,无厚此薄彼之义。分茶时,茶杯多放于客人右手的前方。

品饮:品饮时以小口啜饮为宜,切忌一口闷,亮杯底,不宜发出过大的响声。当然,为了鉴品好茶,让茶汤充分在口腔中翻滚而发出的自然响声,不算作失礼。(武夷山当地茶人饮茶为品岩茶的清香甘活,会发出声响。这里我们讲的是礼仪茶道,就不推崇地方特色了。)小口啜饮的好处是,遇到不悦意之茶时,亦不需吐茶。这样的情况难免发生,有事可能因为主人无心的冲泡过浓,坐杯时间过长,水温没有控制好。也可能是茶叶走味变质。总之,作为客人来说,第一泡的第一口茶汤,当着主人面吐出,是极大的失礼。甚至被认为是一种挑衅。另外,主人给客人每冲泡一次茶品时,客人都应该行“扣指礼”作为回礼的。

正规的“扣指礼”是这样的:右手握拳,大拇指的指尖对食指的第二指节,屈起食指和中指,握拳立起来,用食指和中指的第二节指面,轻轻叩击桌面三下。
此礼传说源于乾隆下江南品茶时,为不暴露天子身份,侍卫行此茶礼。有“三跪九叩”之意。

续茶:客人喝完杯中茶,并且到了“尾头”,应尽快“续杯”。如果发现客人的杯子有茶渣,应该替客人重新洗杯,或者换杯。主人应熟悉茶品状况,若茶汤已现水味,应及时换茶。另外,晚上品茶不宜太晚,适当注意观察,在喝的尽兴时候,也应该掌握茶局结束的时间。

茶点:正规场合,品鉴好茶时不宜食用茶点,否则视为对茶的不尊重。食用的茶店,并不推荐重口味的蜜饯奶糖类茶食,坚果类的零食比较适宜。茶到深夜,当备茶点。

话题:所谈话题,切不可说人是非,道他人长短。亦不宜眉飞色舞,击节拍案。气氛安静为上,方能品出茶之真味。

其他礼仪

以和为贵:茶事静心高雅,饮茶需心平气静。讲究井然有序,以求环境与自身心境的和谐统一。无论是万元的极品,或者极普通的茶品,讲求的是一样的心态,一样的平和,一样的淡定。

斗茶的礼貌:品茗论道,就是一种修行,一个修身养性的过程。斗茶的目的,也是为了让茶变得更好,三五好友相聚一起,斗的是那份乐趣,那份君子间的志同道合。所以,语言宜谦和。作为茶主,忌讳自吹自擂或夸大其词,更不可带着功利的心,去贬低他人的来提升自己的。应真正从心底来认识茶品,去体味茶的价值。我始终相信,缘来缘去缘如茶,一泡好茶,自己会说话。,勿须多言。只有在品茗中放下观念,不执着自我。用一颗淡定平静的心来与茶结缘,才能品出茶之真味。领悟茶之精神。

抽烟:正规的茶道是严禁抽烟的。实在难忍,出于礼貌,可到茶室外抽,或是在征得主人同意后抽,未经同意就抽烟,多少也算为失礼了。


  茶礼并非是定一些规矩来框束饮茶人。所谓“茶礼”真义,就是真正的品茶,品的是茶精神,茶文化,也可以说是一个以“茶”修行的过程。这些礼仪一开始可能较为繁琐,慢慢习惯了,就会随意自在。
  古往今来,自有风流名士:如王羲之风流倜傥敞着肚皮却成了“东床快婿”,亦如刘伶,闻母丧却不止棋局,棋罢而吐血一升之类的典故。是真君子,真名士,虽说不落于规矩,但却又处处合乎道心。
  所以说,大道之无形,仍是在有形的规矩上建立的。

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网友热评
4 前世今生. 陕西西安
图片看着好有意境!
支持(0) 2011/05/22 23:04:43
3 吉诺的跳马. 陕西西安
好多规矩哦,品茶是品个心情,太繁琐也就拘泥于形式了。
支持(0) 2011/05/20 12:13:58
2 十月微微凉. 陕西西安
不错的文章。
支持(0) 2011/05/20 12:13:16
1 haitun9494. 四川成都
喜欢,超喜欢
支持(2) 2011/05/20 10:46:42
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